生瓜子和熟瓜子的區別是什麼

瓜子是很多人喜歡吃的一種炒貨，其既有多層次的口感，又含有豐富的營養物質，是一款老少皆宜的炒貨。不過瓜子也有生熟之分，而且生瓜子和熟瓜子也有一些差別，那生瓜子和熟瓜子的區別是什麼呢？

1、加工方式不同：生瓜子經過自然風乾即可食用。而熟瓜子一般是炒制和烘乾兩種。炒制就是把香料加入瓜子中翻炒，瓜子皮入味，這種火性比較大，容易上火的人都不敢多吃。烘乾的方式是把瓜子放入有香料的水中浸泡，入味以後烘乾，這種加工方式會稍微乾淨一些，塵土比較少。

2、營養價值不同：生瓜子含有百分之五十的不飽和脂肪酸，並且維生素E含量非常高。而高温炒制或烘焙過的熟瓜子，雖然也有生瓜子的營養和功效，但營養損失了很多。因為在炒制或烘焙過程中會破壞瓜子的營養，特別是不耐高温的油脂，以及一些微量元素。

3、總的來説，生瓜子的營養成分要高於熟瓜子，另外相較於生瓜子，熟瓜子在經過炒制或烘焙過後，會損失部分營養物質，很多營養成分遭到一定破壞。而且食用熟瓜子後比較容易上火，容易發生便祕。

以上是關於生瓜子和熟瓜子的區別介紹，希望對你有用吧！