湘菜千張炒肉怎麼做

步驟1

準備食材：裏脊肉200克、千張100克、胡蘿蔔1根、姜1塊、大蒜2瓣、小葱2根、生抽8克、料酒5克、澱粉5克、鹽1克、雞精1克、食用油適量。

步驟2

裏脊肉切片。

步驟3

改刀切絲。

步驟4

裏脊肉加入生抽5克、料酒5克拌勻，再放入澱粉5克拌勻醃製10分鐘。

步驟5

千張切絲。

步驟6

胡蘿蔔去皮。

步驟7

胡蘿蔔切絲。

步驟8

姜切末。

步驟9

蒜切末。

步驟10

葱切葱段。

步驟11

鍋中放入適量清水大火燒開，放入千張絲焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。

步驟12

鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入肉絲快速滑散，炒至變色後撈出備用。鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入胡蘿蔔絲炒軟，放入炒好的肉絲、千張絲翻炒均勻。

步驟13

調入生抽3克、鹽1克、雞精1克、葱段翻炒均勻，即可出鍋。