酸辣粉怎麼做好吃
酸辣粉是四川省、重慶市等地特色小吃,屬於川菜。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。那麼酸辣粉怎麼做好吃呢?
1、首先:準備好紅薯粉絲(超市都可以買到的啦,有些甚至老家都有的哦)小編自己是用從老家帶過來的紅薯粉絲做的!
2、將紅薯粉絲用冷水泡製發軟(粉絲拿起來沒有硬邦邦的感覺就可以了),之後鍋內燒水,水開將泡好的粉絲在沸水中煮3分鐘左右撈出過冷水(繼續放置冷水中浸泡)。
3、準備一個碗,放入陳醋,生抽,香油,鹽。
4、準備好姜,蒜,酸豆角(或榨菜都可以),葱,小米椒。
5、準備好青菜(國內放入水,青菜,青菜變色後撈出)。
6、用煮青菜的水繼續煮一個雞蛋(這個雞蛋要多煮一下,讓裏面的蛋黃完全熟透哦,方便下一步將雞蛋用刀劃開,如果雞蛋沒煮熟刀子劃開雞蛋,蛋黃就會出來了,就不好做啦!)雞蛋煮熟後撈出放入冷水中,等雞蛋完全涼了(雞蛋拿在手上不燙手了)去殼,然後用刀子將雞蛋劃開一點點縫隙(方便雞蛋入味)。
7、鍋內放油燒熱,依次放入準備好的蒜,姜,小米椒,雞蛋,火鍋料(沒有火鍋料可以用辣椒粉或者幹辣椒代替)然後放入些許的水燒開(水的量根據你碗的大小而決定)水放的多久適當加一些鹽!
8、一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦,真的是簡單好做,又好吃哦,味道不次外面,而且自己做的乾淨衞生,吃着放心。
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