酸辣苕皮的做法
步驟1
食材:幹苕皮 100克、花菜 150克、小葱 2根、蒜 2瓣。調味料:食用油5克、醬油1.5克、陳醋2.5克、豆瓣醬1克、幹辣椒面 1克、鹽0.5克、花椒麪1克、雞精1克、香油1.5克。
步驟2
將苕皮放入温水中浸泡10分鐘左右,泡軟後瀝乾水分備用。
步驟3
花菜摘小朵,洗淨。
步驟4
小葱切段,蒜切末。
步驟5
熱鍋倒油,油温5成熱,放入豆瓣醬、幹辣椒麪、蒜,小火炒香。
步驟6
再放入500毫升清水,加入醬油、陳醋、鹽、花椒麪,煮沸。
步驟7
倒入苕皮,煮8分鐘。
步驟8
放入花菜,繼續煮2分鐘。
步驟9
加入小葱段、雞精,倒入香油,炒勻即可。
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