蒸出來的涼皮黏黏的是怎麼回事
夏天到了,氣候是非常炎熱的,因此人們就非常喜歡吃一些比較涼爽的食品來,因為比較涼爽的食品吃起來可以有效地解暑,這個時候涼皮就不得不提了,但是現在這個時刻,人們更加傾向於自己做一些涼皮,因為自己做的會更加的綠色健康,吃起來會比較放心,那麼蒸出來的涼皮黏黏的是怎麼回事?
1、涼皮發粘是因為你的麪漿濃度沒有調整好,或者沒有蒸熟。
2、其實很簡單,麪漿中加點食用鹽、筋力源B型,涼皮筋道爽滑、不碎裂。
3、涼皮蒸出來太爛還粘,可能是火候過小的緣故,需要加大火力,重新蒸制,也可能是麪漿的濃度過大,需要添加清水稀釋,還可能是蒸制的器皿沒有刷油,導致涼皮粘在器皿上,再次蒸制時需要向盤子上抹上一層食用油。
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