為什麼涼皮蒸出來太粘
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涼皮蒸出來太爛還粘的原因有3點,一是蒸涼皮的火候太小,温度不夠,導致涼皮不熟變得很粘;二是涼皮蒸的時間太長,導致涼皮爛了;三是做涼皮的麪漿太稀,沒有攪拌均勻的麪漿直接蒸也容易讓涼皮斷裂和粘盤。
涼皮粘盤不好揭的原因
1、放涼皮的盤子沒有刷油就直接放了。
2、刷油的時候,使用的油質量不行,無法起到潤滑的作用。
3、麪漿太稀,導致麪漿放入盤子中就會漂起來,相當於沒有刷油。
4、蒸涼皮的時間太過,容易讓涼皮開裂還粘盤。
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