鮮核桃和幹核桃區別到底在哪裏

核桃是堅果當中的一種，有補腦提神的作用，是非常滋補的一種堅果類。現在在市場上會看到兩種不同的核桃，一種是新鮮的核桃，一種則是加工後的幹核桃，那麼鮮核桃和幹核桃區別到底在哪裏呢？

1、顏色的不同：將鮮核桃和幹核桃放在一起從顏色上就可以非常容易的區別，哪一個是鮮核桃，哪一個是幹核桃。新鮮的核桃表皮是呈青綠色，就像平時吃的小桃子一樣，但是幹核桃的話，表皮是呈土黃色，甚至有一些褐色，所以從外皮的顏色上面就可以很好的進行分辨。

2、營養的不同：核桃當中所含的各種營養素非常多，尤其是氨基酸特別豐富。在新鮮核桃當中的氨基酸含量是非常高的，如果直接食用可以很好地補充氨基酸，但是已經加工過的幹核桃經過加工曬乾之後，裏面的氨基酸遭到了一些破壞，所以其氨基酸的含量就會相對來説減少很多。因此和新鮮的核桃比的話，鮮核桃的氨基酸含量會比干核桃含量高，因此鮮核桃的營養價值也會略高一些。

3、口感的不同：新鮮的核桃剝開之後是非常香脆的，吃上去口感比較脆生，但是表面有一層皮需要剝掉，否則會容易出現苦澀。但是幹核桃的話，相對來説苦澀味會少很多，不過它的油潤感會更加重一些。所以新鮮的核桃吃起來比較爽口，而幹核桃吃起來是比較油膩的。

小夥伴在購買核桃的時候可以根據自己的需求選擇新鮮核桃或者是剛乾核桃。如果時間放置久，那麼可以選擇幹核桃，這樣可以放置比較長的時間。如果立刻吃或者是製作一些食物的話，可以選擇鮮核桃。