缽仔糕是用什麼粉做的

在日常生活中，很多人特別喜歡吃缽仔糕。缽仔糕是廣東非常有名的糕點，那麼缽仔糕是用什麼粉做的？

1、缽仔糕的粉一般是採用粘米粉、澄面或糯米粉來製作的，下面就來談談這幾種缽仔糕粉。

2、粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米或糯米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做發糕的材料就有粘米粉。

3、澄粉，又稱小麥澄面，是用麪粉加工洗去麪筋，然後將洗過麪筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。

4、糯米粉。是把糯米浸泡一夜後，和水磨打成漿水，用布袋裝着，吊一個晚上，待水滴乾，把濕的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

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