小麥粉能做蛋糕嗎

蛋糕一直以來受到很多人的喜愛，在製作蛋糕的時候通常都是用麪粉製作的，那麼小麥粉能做蛋糕嗎？下面一起來看看。

1、小麥粉可以做出蛋糕來。但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。

2、市面上大多是中筋麪粉。如果沒有買到低筋粉，可以在中筋麪粉中添加大約麪粉總量20%的玉米澱粉代替(即中筋麪粉：玉米澱粉=4：1)混合即可。

3、小麥粉中有低筋小麥粉。也就是低筋麪粉。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，所以，一般買的小麥粉大多屬於中筋麪粉。在《小麥粉國家質量標準》中，是這樣分的。本標準按照小麥粉的筋力強度和食品加工適應性能分為三類。

4、強筋小麥粉。主要作為各類麪包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。

5、中筋小麥粉。主要用於各類饅頭、麪條、麪餅、水餃、包子類麪食品、油炸類麪食品等。

6、弱筋小麥粉。主要作為蛋糕和餅乾的原料。

7、普通小麥粉。考慮到有些特殊產品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類。

8、因此。統一歸併在普通小麥粉中，該類小麥粉只規定其常規指標，不涉及小麥粉的筋力強度。

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