怎麼做醋烹蝦段

步驟1

準備食材：大蝦300克、葱10克、姜10克、蒜3瓣、澱粉適量、味精1勺、精鹽1勺、紹酒2勺、醬油1勺、白醋2勺、色拉油適量。

步驟2

首先把葱切末。

步驟3

姜切末。

步驟4

蒜切末。

步驟5

將大蝦剪除腿、須、尾，從脊背處劈開，挑去沙線，洗淨後裝入碗中。

步驟6

裝蝦的碗中加入精鹽、味精、紹酒、澱粉，拌勻醃製備用。

步驟7

小碗中加入精鹽，然後加入味精、紹酒、醬油、澱粉，再倒入清水50克，調成味汁備用。

步驟8

炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，將蝦段掛糊，逐塊放入鍋中。

步驟9

炸至金黃色，然後撈出瀝油待用。

步驟10

鍋中留油燒熱，先放入葱薑蒜末。

步驟11

先加入蝦段，再倒入味汁，再烹入白醋，翻炒均勻。

步驟12

出鍋裝盤即可。