百合怎麼做不會苦
平時用百合熬湯或者炒菜時會發現吃起來會有一些苦味,這是因為百合分為兩種,一種叫做粉百合,一種是藥百合,粉百合是不苦的,藥百合有苦味,那麼百合怎麼做不會苦呢?
1、冷水浸泡:將百合一瓣一瓣掰開,去除每瓣外表皮的衣,並一定要在冷水中浸漬不少於二小時,那樣苦味就會降至最低程度。另外用鹽水浸泡洗,苦味也會降很多。
2、熱水焯:如果擔心百合有苦味還可以在吃之前用熱水焯一下,這樣也能夠去除部分苦味,還有需要注意的是幹百合的時候記得要提前多泡一下,這樣這樣煮的比較開。
3、放糖蒸:首先要準備好適量的鮮百合,之後準備好一口蒸鍋,之後把蒸鍋加水放到火上進行加熱,隨後把新鮮的百合洗乾淨,之後把洗乾淨的百合放到鍋裏蒸,在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖,蒸的時間直到糖化了之後就可以出鍋了,經過處理後的百合不會跟以前一樣那麼苦了,但是或多或少的還是有一些苦味,但更多的還是糖的甜味。
4、搭配其它食材:如果是用百合熬湯水的話可以搭配放一些冰糖或者紅棗,特別是紅棗能蓋住苦味。
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