上海有什麼生煎老字號
上海生煎老字號推薦始創於1932年的大壺春,擁有80多年曆史,上海名小吃品牌。
大壺春始創於1932年,剛開始是一個小攤頭,開在弄堂的過街樓下,店鋪非常小,幾乎只容得下一個人轉身,因此一開始只能做外賣生意,因為店裏面沒有桌椅,那時候店家準備了把大茶壺,裏有沖泡好的大麥茶,專門給過往客人配生煎饅頭一起吃,這就是大壺春這個店名的由來。
大壺春歷史比較悠久,主要賣蟹殼黃、生煎饅頭、牛肉湯等地道的上海小吃。三開間的店面,一間是外賣窗口,招牌是蟹殼黃,蛋黃肉鬆月餅,青團,糯米燒麥等。另一間是透明的廚房,有七八個點心師圍着大案板,熟練地包生煎。店裏生意興隆,點單即可取食,這是一家傳統風格的店,一個個紅燈籠上寫着店裏的各種美點。蟹肉生煎是發麪製作,韌性好不粘牙,肉餡很大,蟹味鮮香。大蝦生煎肉餡彈牙,一整個大蝦仁,非常過癮,大壺春的生煎包可謂是魔都第一包。
大壺春生煎圓滾滾的,除了皮薄肉多,底兒煎的又香又軟又脆,湯汁比較剋制的,沒有咬一口馬上爆汁,但就那一小口靠肉餡自身燒出的湯汁,搭配緊實的小肉彈,甜中有鹹,鹹中有鮮。還有中西結合的鵝肝生煎,據説很多魔都老饕們全都來吃,鵝肝的口感很細膩,肉芯鮮甜,除了生煎之外,小餛飩也是鎮店小吃,餛飩皮晶瑩剔透的,配上鮮肉和鮮蝦的餡,哪裏是一個鮮字就能形容的。
如今的大壺春在上海的門店已經開到了第九家,吃着老字號長大的老上海,還是熱愛美食的年輕人,都很執着於大壺春這份老上海傳統的生煎味道,所以大壺春生意很是火爆,門口經常排着長長的隊。
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