萵筍乾的曬制方法是什麼

萵筍口感鮮嫩爽脆，製作菜餚時可葷可素、可涼可熱，在餐桌上經常可以覓見它的蹤影，那麼萵筍乾的曬制方法是什麼？

1、選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。

2、削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。

3、將整理好的萵筍，放在鹽水中浸泡3-4小時，變軟撈出，裝入筐內瀝乾鹽水。

4、按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍一層食鹽裝入缸內，壓上石塊。

5、將鹽醃的萵筍撈出，控幹水分，攤放在竹簾或葦蓆上。

6、置於通風向陽處，進行晾曬即可，3-5天即可曬成萵筍乾。

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