春筍的醃製方法

切去春筍基部粗老部分，再剝去筍殼，用清水洗淨瀝乾備用。之後按照原料重量加入6%-8的食鹽，攪拌均勻然後壓緊，醃製1-2天。把醃製的春筍放到沸水中煮熟撈出，然後放到傳統泡菜罈子密封即可。

春筍的醃製保存方法

第一步：把春筍基部粗老部分切掉，再剝去筍殼，去淨筍衣;

第二步：再用清水沖洗春筍然後撈出瀝乾;

第三步：按照原料重量加入6%-8的食鹽，攪拌均勻然後壓緊，醃製1-2天。

第四步：把醃製的春筍放到沸水中煮熟消毒，然後撈出備用;

第五步：放到傳統泡菜罈子然後蓋上蓋子密封即可，這樣醃製春筍可以保存一年，古代人們都是這樣醃製蔬菜的。