醃製香椿芽一定要焯水嗎
1、選擇葉厚肥大,梗粗鮮嫩的香椿芽;2、用清水洗乾淨後放入鍋中焯水;3、將焯水後的香椿撈出放入盆中,撒上鹽醃製一天左右的時間;4、將醃製好的香椿不斷揉搓,揉至稍萎蔫後放在通風的地方晾乾;5、裝入乾淨的容器中密封好,等七天後就可以吃了。
對於香椿芽人們是兩個極端,喜歡的愛的要死,不喜歡的恨不得離得遠遠的。而香椿芽的季節性很強,一般穀雨過後就不能吃了,有的人為了一年四季都能吃到香椿芽,於是將香椿芽醃製保存。
香椿芽的醃製方法
醃製香椿芽要選擇葉厚肥大,梗粗鮮嫩的。並用清水沖洗乾淨放入鍋中焯水。一定不能忘記焯水,因為香椿中含有少量的硝酸鹽,如果不進行焯水的話,對人體是有很多壞處的。然後將焯水後的香椿撈出放入盆中,加鹽醃製一天左右的時間。接着將醃製好的香椿不斷揉搓,並放在通風的地方晾乾,最後裝入乾淨的容器中,用塑料布封口與空氣隔絕,以減少有氧呼吸,將其放置在陰涼低温貯藏。
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