醬黃瓜怎麼醃製

以10斤黃瓜為例：準備黃瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜頭7個、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、醬油1500克、色拉油150克。

醬黃瓜的醃製配比：

黃瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜頭7個

味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、醬油1500克、色拉油150克。

醬黃瓜的醃製方法：

第一步 製作醬湯，將醬油和白糖一起入鍋煮開直至白糖融化，然後關火放涼備用。

第二步 嫩姜去皮切成薑片，大蒜剝成蒜瓣後切成蒜片備用。

第三步 將黃瓜切條、小尖椒切斜段，然後放在一起加500克鹽拌勻，醃透後擠幹水分。

第四步 將黃瓜、小尖椒、薑片和蒜片依次放入涼透的醬湯中拌勻，然後加入白酒和味精拌勻。

第五步 起鍋燒油，將色拉油倒在鍋裏燒熱後放入花椒粒，直至油温接近温室時，再將油和花椒粒倒在黃瓜上拌勻。

第六步 將把拌好的黃瓜條裝入玻璃罈子裏，密封醃製三天後就可以食用了。