手拍黃瓜怎麼做才入味
手拍黃瓜是一道簡單易上手的涼拌菜,但想要把拍黃瓜做的入味也需要一定的技巧,那麼手拍黃瓜怎麼做才入味呢?
1、注意手法:拍黃瓜的時候一定要內酥外不散,我平常用的一個辦法是,拍下去,一定不要回第二次,第二次就容易拍散,這時候就把拍的這一段給它切開,同樣的方法,再拍下一段,這樣拍出來的黃瓜,就是內酥外不散,也更容易入味。
2、殺下水:拍好的黃瓜可以用鹽醃製片刻,這樣可以日黃瓜中的水分殺出來,然後再用純淨水,鹽,胡椒,辣椒,生抽,白砂糖這些調料去醃製幾天,就會特別的酸辣入味。
3、調料加熱後在再拌:可以提前將調好的醬汁,如陳醋加糖、鹽,放進微波爐加熱30秒,使得白糖跟鹽受熱融化,更容易入味。取出加入剁好的大蒜、和雞精。
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