當歸能去除羊肉的羶味嗎
冬天很多人都喜歡吃羊肉,但羊肉有羶味,所以很多不會去除羊肉羶味,所以寧願不吃羊肉,那當歸能去除羊肉的羶味嗎?
1、當歸不能去除羊肉的羶味,在燉羊肉湯的時候,將羊肉用料酒、白酒、白醋以及生薑醃製片刻,再進行焯水,羊肉羶味就被去除一半了,不過被醃製後的羊肉,燉湯喝味道失去了原本羊肉的鮮味。
2、最好的方法還是用生薑片在焯水的時候多放一些,進入燉湯階段就可以加大葱和小茴香了,這樣最大限度的保證了羊肉的鮮味,也讓湯味不被料酒所破壞。
3、燉羊肉湯的時候千萬不要放大料,比如八角、桂皮這些,這屬於紅燒配料,並不是和燉湯,羊肉湯就只需要加入簡單的一些調味料即可,喝起來才鮮香。
綜述所知,當歸不能去除羊肉的羶味,需要用其他調料去除羊肉羶味。
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