大排的做法

步驟1

準備食材：裏脊肉200克、姜1塊、小葱1根、豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、小米椒5克、八角5克、香葉5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、澱粉10克、鹽1茶匙。

步驟2

裏脊肉洗淨切成大塊。

步驟3

小米椒切圈。

步驟4

小葱切葱花。

步驟5

薑切片。

步驟6

首先將裏脊肉用刀背拍打幾下，將裏脊肉拍鬆。

步驟7

然後碗中倒入裏脊肉，加料酒、鹽、澱粉、生抽抓勻醃製15分鐘。

步驟8

接着起鍋燒油，放入醃製好的裏脊肉炸幹水分，撈出備用。

步驟9

接下來另起鍋倒油，加入薑片、八角、香葉、小米椒、豆瓣醬炒出香味，再倒入裏脊肉、醬油、翻炒均勻，倒入適量清水燜煮10分鐘。

步驟10

最後大火收汁，盛入盤中，撒上葱花即可。