怎麼做火爆燎肉

步驟1

準備食材：豬瘦肉300克、葱5克、姜10克、糖1勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、甜麪醬1勺、色拉油適量。

步驟2

豬瘦肉切片2-4釐米。

步驟3

葱切末。

步驟4

姜切末。

步驟5

肉片加甜麪醬、蠔油、生抽、糖、料酒、葱姜混合均勻，醃製10分鐘。

步驟6

滑鍋2次，留油燒至油温8至9成，將肉片放入。

步驟7

開大火急炒，火苗引燃鍋中油，隨即用手勺急速攪拌。

步驟8

使肉片在火中半燎半炒，約1分鐘即可，肉片帶有焦味即可出鍋。