葱爆牛肉的做法
食材:牛柳250克、大葱3根、紅椒半個、姜1塊、大蒜4瓣、雞蛋清1個
步驟:
1、牛肉洗淨切片,在清水中浸泡5分鐘後撈出瀝乾水分,放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個、澱粉1勺、拌勻後醃製10分鐘,加入油1勺攪拌均勻(防止下鍋粘黏)。
2、大葱3根斜切段、紅椒切塊、姜1塊切片、 大蒜4瓣切片。
3、調醬汁:碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、澱粉2克拌勻。
4、鍋中放入適量油,油温燒至5成熱,放入牛肉快速滑炒至變色,撈出待用。
5、鍋中留底油,放入姜蒜片、紅椒塊炒香,放入甜麪醬半勺、蠔油半勺炒勻。倒入炒好的牛肉、大葱段繼續翻炒半分鐘,倒入調好的料汁翻炒均勻即可。
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