脆皮排骨做法是什麼

脆皮排骨是一道非常好吃的小吃，在排骨的外麪包裹着一層薄薄的皮，脆脆的而且皮的內部有着排骨的肉汁，那麼脆皮排骨做法是什麼呢？今天小編給大家分享一下脆皮排骨做法吧。

1、蛋液中加少許麪粉，蛋糊厚而粘，更容易掛糊，麪包糠不易掉，做好後的脆皮稍厚，口感很脆味道也更香。

2、排骨在裹麪包糠的過程要一個一個的來，切忌多個一起，這樣做完剩下的麪包糠裏沒有滴落的蛋糊，還可以收起來下次再用。

3、炸制的過程中，不要隨便的翻動，只要一直用小火芯炸，底部是不會焦糊的，觀察麪包糠一直保持白顏色即可。用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油裏，也不會有焦糊味，剩下的油還能再利用。

4、細節決定成敗，只要用心去做，操作過程中，該用筷子、用手的步驟不要亂來，才能保證手、麪包糠的幹靜，排骨的完美。熟練後做各種脆皮就是輕而易舉的事。

以上就是小編給大家分享的脆皮排骨做法，製作脆皮排骨的時候蛋液中加少許麪粉，蛋糊厚而粘，更容易掛糊，麪包糠不易掉，做好後的脆皮稍厚，口感很脆味道也更香。