成都小吃有什麼
成都小吃主要有兔頭、龍抄手、串串香、三大炮、夫妻肺片、口水雞、甜水麪、蛋烘糕、雞絲涼麪、麻婆豆腐、缽缽雞。
兔頭
成都人喜歡啃兔頭,很多人都知道,兔頭是成都小吃中比較有名的,兔頭是在加了桂皮、小茴香、幹辣椒等十幾味香料的鍋裏煮熟以後,浸泡數個小時而成的。兔頭先用香料碼過,再下到清水中氽,以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深的入味了,但肉仍舊很嫩。
龍抄手
抄手其實就是餛飩,龍抄手是成都的非常有名的一家專門吃抄手的店,他家的抄手皮薄餡多。紅油抄手是很出名的品種之一,10-15元10個。龍抄手是成都市著名的傳統小吃,抄手是四川人對餛飩的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悦來場,迄今已有70餘年的歷史了。
串串香
串串香起源於四川成都,是四川地區特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的另一種形式。“串串香”串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市,“麻辣燙”亦是其變體,可以説只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表之一。
三大炮
三大炮是一種糯米類型的甜點,和紅糖餈粑很像,一份有三個糯米糰,扔到中間平台上,發出一陣聲響後落入後面容器裏裹上粉。做一份能聽三聲響兒,挺有趣。3元/份。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點,且價廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆,口味香甜。
夫妻肺片
四川名菜夫妻肺片屬於冷菜,麻辣味型。牛肉、牛雜等肺片切得薄薄的,拌好吃起來又麻又辣,非常下飯,但比較重油。28-33元/份。夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝華、張田政夫妻創制而成。夫妻肺片,色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。其製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
口水雞
口水雞是中國四川及重慶地區漢族特色菜餚,川菜系中的一道涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身,享有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱。
甜水麪
甜水麪是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的麪條,具有硬朗、堅韌的風格,一上嘴就能感覺它的力度。之所以叫甜水麪是因為重用複製醬油,口味回甜。筷子頭粗的面入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口微甜,最後會辣上那麼一下,香味會在嘴裏停留很久。
蛋烘糕
成都著名的傳統小吃,始於清代。用雞蛋和麪粉在火爐上烘煎而成的半圓形糕點,可添加芝麻或辣椒、三鮮、果醬等餡料。因吃起來酥嫩爽口,口感特別好,遂成四川名點。
雞絲涼麪
成都傳統小吃,雞絲涼麪的特點是多味調合,甜、麻、辣、香,清爽利口,麪條有筋,適宜炎熱季節吃,令你胃口大開。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表名作。講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。麻是指豆腐在起鍋時,要灑上適量花椒末;辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹膾豆腐,又辣又香;燙就是起鍋立即上桌;酥是指煉好的牛肉粒色澤金黃,沾牙就化;嫩指豆腐下鍋,一捻即碎,故多用小勺舀食;鮮指全菜原料,俱皆新鮮。
缽缽雞
缽缽雞是成都非常流行的特色小吃,缽缽是一種器具,裏面盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工後用籤串制,晾冷浸於各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
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