葡式蛋撻的由來
葡式蛋撻最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後,決定在傳統食譜上加進自己的創意,於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店,用豬油、麪粉、水和蛋,以及英國式的糕點做法,創作出了廣受歡迎的葡式蛋撻。
葡式蛋撻怎麼來的
1989年,斯托在路環村的中央廣場開設了如今聞名遐邇的安德魯餅屋,“那時,當地甜品店出售的唯一一種蛋撻使用的是從香港進口的拿酥撻託,而那種蛋撻受到了英式蛋撻的影響。”利茲·托馬斯(Liz Thomas)説。他長期在澳門定居,之前曾經擔任過活動策劃師,還經營過旅行社,“但不算太好吃。”凱悦酒店也不斷在自助餐中嘗試蛋酥蛋撻。“但還是不一樣,”托馬斯説,“這是葡萄牙里斯本蛋撻的一個變種——一個蛋酥撻託配上非常蒼白的填充物,裏面還摻了一些玉米粉。”
廚師雷蒙德·比基米亞曾經在凱悦酒店工作過,他向這個英國人介紹了葡式蛋撻的配方,還給了他十幾個烘焙蛋撻用的金屬託。凱悦酒店的傳統蛋撻稠度與果凍相似,但斯托並沒有沿用這種方法,而是對配方進行了改良:放棄了玉米粉,融入了英式蛋撻中使用的奶油。他還選擇手工製作蛋撻的撻託。他將葡式蛋撻和英式蛋撻融為一體,裏面的奶油蛋羹更像是英式蛋撻,而又薄又輕的撻託和加熱成焦糖色的頂部則保留了葡式蛋撻的特色。
“我記得1988年與安德魯一起走過牛津街時,我們經過一家甜品店,他指着一個東西説,‘我的甜品店裏也要做這個東西。’”艾琳説,“這些外殼像木頭一樣粗糙,裏面帶有粘稠物體的東西就是葡式蛋撻。於是,我們進去嚐了嚐。我説,‘啊,好吃極了。’他接着説:‘我做的會比這個更好吃。斯托都取得了成功。儘管他最初面臨一些障礙,“葡萄牙人對其嗤之以鼻,因為這些蛋撻不夠正宗,而中國人則認為焦糖色的黑頂可能讓他們生病。”艾琳解釋道。如今,該公司每天都能賣出1.35萬至1.4萬個蛋撻,成為了澳門小吃中最有名的小吃之一,深受食客歡迎。
-
栗子買回來怎麼炒
現在這個季節正是栗子豐收的季節,很多喜歡吃栗子的朋友,在這個時候都會到市場購買很多栗子回來,雖然説他們很喜歡吃栗子,但是買回來自己炒的話,大部分人都不知道應該怎麼炒,下面小編來告訴大家栗子買回來怎麼炒。1、將買回來的板栗先用水洗乾淨,一些板栗上會有小絨毛...
-
醋泡生薑怎麼做
醋泡姜能夠養胃驅寒,還可以預防緩解人類的關節炎,另外還能夠起到抗病毒以及抗衰老等多種作用,所以一直以來醋泡姜是生活中大家都非常喜歡吃的養生食材,那麼,醋泡生薑怎麼做呢?下面下面小編大家瞭解一下。1、在製作醋泡膠時,需要準備新鮮生薑200克,米醋800克,乾淨的玻璃...
-
生菜蛋湯怎麼做好吃
生菜和雞蛋是我們經常會吃的食材,而且兩種食材都是非常有營養價值的,日常生活中,我們會經常生菜和蛋做湯,而且特別的好喝,很受歡迎,那麼生菜蛋湯怎麼做好吃呢?接下來,小編就為大家介紹一下做法步驟。1、準備好食材:植物油適量,生菜一顆,雞蛋兩個,姜適量,鹽適量,味精適量。2、...
-
怎麼炒蛋黃油
雞蛋中的蛋黃油是一種治病良方,不過很多人並不知道蛋黃油有這麼多的功效,加上蛋黃油做法很少有人説起,導致現在大部分人都不知道蛋黃油具體怎麼做出來的。那麼怎麼做蛋黃油呢?接下來小編來教大家怎麼做蛋黃油。1、首先將20g新鮮的生雞蛋冷水下鍋,煮沸後用中火煮8分...