茴香菜是什麼菜
茴香菜在北方最為常見,跟香菜很相似帶有一絲香味。那麼,茴香菜是什麼菜?茴香菜是香菜嗎?下面一起來看看。
1、小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣,南北各地均有栽培。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素,使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。
2、小茴香的種實是調味品,其莖葉部分即茴香菜。發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過,大、小茴香均是常用調料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者陰虛火旺者不宜食用,多食會傷目、長瘡。
3、茴香菜是香菜嗎。香菜,原名:芫荽,別名:香荽、胡荽,拉丁文名:Coriandrum sativum L。傘形科、芫荽屬一年生或二年生,有強烈氣味的草本,高20-100釐米。根紡錘形,細長,有多數纖細的支根。莖圓柱形,直立,多分枝,有條紋,通常光滑。根生葉有柄,花柱幼時直立,果熟時向外反曲。果實圓球形,背面主稜及相鄰的次稜明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯,或有1個位於次稜的下方。原產歐洲地中海地區,我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培。莖葉作蔬菜和調香料,並有健胃消食作用;果實可提芳香油;果入藥,有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。
4、茴香,又原名小懷香,又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香,嫩葉作菜蔬,是小茴香的莖部,為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。始載於唐本草。蘇頌説,北人呼為茴香,聲相近為懷香。陶弘景謂:煮臭肉,下少許,無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香。李時珍説,俚俗多懷衿衽咀嚼,恐懷香之名,或以此也。果實(小茴香)作香料用,亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。
以上的就是關於茴香菜是什麼菜的內容介紹了。
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