羊肉餡怎麼調好吃
羊肉餡在調製的過程中要注意配料的選擇,因為在羊肉中含有一股羊腥味,如果沒有很好去腥的話就會讓羊肉餡的味道很大,那羊肉餡怎麼調好吃?
1、剁肉餡:這是最關鍵的一步,買的羊肉一定要當天購買,買新鮮的,凍過的肉口感會差很多。很多人嫌麻煩都會用機器絞肉餡,其實,這樣很破壞肉的質感,所以要在案板上剁。
2、切輔料:純肉丸的羊肉餡也要配一點點菜香,洋葱、芹菜都可以,看個人口味。切一兩個圓葱,切丁,儘量小塊。葱薑蒜切碎,要用切的,同樣不要用什麼蒜泥器,切葱器等輔助工具,味道不一樣的。
3、和餡:將切好的羊肉、葱薑蒜、圓葱丁放在一起,順時針或逆時針和到一起(要一直一個方向),待混合均勻後加入醬油、鹽等佐料,再攪勻(同樣要一個方向)。
4、包餃子:和好餡之後要馬上包,不要提前好久就把餡和好,這樣放時間長了羊肉的香氣就會減淡。
5、儲存:如果吃不了的肉餡要儘快放在冰箱裏冷凍或冷藏。儲存時找個帶蓋子的容器或者在碗上蓋點東西,避免肉的香味散發掉。
以上是關於羊肉餡怎麼調好吃的內容介紹,希望對你有用吧!
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