意大利麪煮完要過冷水嗎
意大利麪口感非常筋道,也是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麪點,那麼我們自己在家煮意大利麪的時候需要過冷水嗎?下面一起來看看。
1、意大利麪煮完後可過冷水也可不過冷水,是根據烹飪方式而定。
2、如果是如果是熱食,就不用冷水衝了,濾去麪條中水份後,可以加些橄欖油,稍攪拌一下防粘。
3、如果是用如果意麪做的冷菜,用冷水衝可以防粘。
不論是煮意大利麪還是中式麪條,都建議開水煮,如果冷水入鍋後直接加入麪條,煮的時間會很長,即便意大利麪不容易粘黏,口感也是變得又軟又黏,沒有Q彈筋道的獨特風味了。所以一定要大火煮,水滾沸後,再放面。注意,水要保持滾沸的狀態。
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