水煮花生米過涼水嗎

煮花生米是冷水下鍋，而且開鍋後應立馬關火。這樣煮的花生米脆嫩不面，想要軟綿一點就再多煮一會，以個人口味來調節。五香鹽水花生製作方法：食材和用料：花生500克，冰糖5克，鹽8克，麪粉適量。香料：香葉2片，桂皮1小塊，八角2個，花椒30粒，甘草3片，白芷2片，小茴香20粒，豆蔻1個。

步驟：第一步，盆子里加入少量麪粉，倒滿水攪勻，放入花生浸泡10分鐘來回搓洗，撈出後放在水龍頭下用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。第二步，洗淨的花生用手在尖尖的地方捏開個口，按照這個方法依次把所有的花生都捏開口，捏到有裂縫即可。

第三步，鍋裏倒水，放入香葉，桂皮，八角，花椒，甘草，白芷，小茴香，豆蔻所有香料，冷水下鍋，開大火燒開後煮上5到8分鐘出香味。第四步，下入花生繼續大火煮開，加入冰糖和鹽調味，蓋上鍋蓋轉小火繼續燜煮15到20分鐘使花生入味。

第五步，煮好後關火，把花生和香料湯水一起倒入盆子裏，邊放涼邊浸泡入味，等到花生徹底放涼後，撈出裝入盤子裏即可。想吃辣的話，可以在香料裏面加入幾顆乾紅辣椒來提味。