炸花生米的具體步驟
炸花生米應該冷油下鍋炸,大火翻炒過後要立馬改小火慢慢炸,這樣才不會把花生米炸焦糊,口感和味道也會更好。若是熱油下鍋炸花生米,那麼炸出來的花生米不開裂還容易上火,更甚者還會焦黑又糊爛,口感味道也不是很好。
炸花生米的具體步驟
步驟一:先把待炸的花生米洗一下,主要是洗掉花生米上的灰塵,一般放在碗裏或者盆裏用水淘洗兩到三遍即可,洗好後把花生米泡一會兒,主要是讓花生米吸收一些水分,記住不要泡太久,一般一分鐘左右即可。
步驟二:把鍋洗乾淨,待鍋熱時把冷油倒入鍋中,然後迅速把泡好的花生倒入鍋中(記住是冷油入鍋後立馬倒入花生米,這樣炸出來的花生米才會又酥又脆),可以大火先翻炒一遍花生米,待花生米發出響聲後轉小火慢慢炸。注意炸花生米的油要浸過花生米,不要太多也不要太少。
步驟三:當花生米炸到顏色變色,有噼裏啪啦聲音響時就可以撈出裝盤了,可以在剛出鍋的花生米上撒點高濃度白酒,可以起到降温的作用,或者立即在花生米上撒一些精鹽,這樣味道會更好。注意花生要等温度變常温時吃,剛出鍋的花生米很燙嘴。
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