雞鎖骨和雞架的區別是什麼

雞鎖骨俗稱雞叉骨（連心脆），在雞脖子和雞胸相接的位置，肉質細膩。那麼雞鎖骨和雞架的區別是什麼呢？下面一起來了解。

1、部位不同：雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。雞架(雞車子，雞殼)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟、以後剩下的部分，差不多都是骨頭。

2、食用方法不同：雞架的吃法有孜然雞架，燻雞架，拌雞架，烤雞架，油炸雞架，醬雞架，炒雞架，燉雞架，雞架湯等等。雞鎖骨一般經過改刀、醃製、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裏嫩，非常可口。

3、主要受眾區域不同：雞架在全國都有食用的，但在瀋陽的食用量遠超任何一個城市，瀋陽人愛吃雞架也會做雞架。在瀋陽雞架是一道必不可少的美食，也是瀋陽的一道特色美食。雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。

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