牛肚和牛百葉的區別是什麼

牛肚和牛百葉都是火鍋裏常見的另種食材，二者都屬於牛胃，但是很多消費者都不知道牛肚和牛百葉的區別，那麼牛肚和牛百葉的區別是什麼？

1、牛肚和牛百葉分別位於牛胃的不同部位。

2、牛是反芻動物，有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後一個為真胃又稱皺胃。

3、平時常吃的牛肚屬屬於皺胃，皺胃既有韌性，又有豐富多褶皺的表面，無論是作拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。

4、牛百葉屬於“第三胃內壁”，獸醫學上稱為“瓣胃”，內部結構呈現葉片狀，故名百葉，主要功能是將食物磨細利於消化。牛百葉表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火鍋。

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