椒麻雞怎麼做
眾所周知,中國的美食非常的多,相同的食材可以做出多種食品,其中雞就是了,雞的做非常的多,而椒麻雞就是其中的一種,它是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜,那麼椒麻雞怎麼做呢?下面一起來看看。
1、準備好食材:土雞1200克,線辣椒30克,白色洋葱1個,自制麻椒紅油適量,花椒粒20克,鹽適量,麻椒粒50克,花椒粉10克,胡椒粒10克,姜10克,八角2個,香葉5片,草果1個,白芷5個。黨蔘5克,和田大棗3個,大葱2根,枸杞5克,桂皮1小塊。
2、首先是把土雞收拾乾淨,洗淨,用鹽、花椒粉抹在土雞全身,醃製20分鐘。
3、把薑切片、大葱切段,洋葱切絲。調料準備好洗洗。線辣椒泡2小時洗淨撈起,用剪刀成末。
4、煮鍋加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香葉、草果、白芷、黨蔘、桂皮、大葱、線椒大火燒開,煮到香味出來。
5、加土雞,加鹽,大火煮開。轉小火煨煮到土雞9成熟,然後撈起徹底涼透。
6、熱鍋小火把線辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。
7、油燒到7成熱左右,澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裏,拌均勻,涼透即可。
8、大葱切段、雞涼了以後,用手撕出雞肉,加洋葱絲、大葱、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油。一起拌均勻即可。
以上就是關於椒麻雞的做法步驟了,要是喜歡吃椒麻雞的朋友,可以自己在家裏製作的,自己做的畢竟吃得更加的衞生。希望對大家有用。
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