魚香肉絲的來歷
相傳在四川有一對夫妻,丈夫外出做生意,留妻子在家。一天晚上,妻子炒菜的時候為了不浪費剩下的材料,把燒魚的時候剩下的配料放在了一道菜裏面,丈夫回來,吃飯的時候,發現這道菜極其美味,詢問妻子做法之後發現是用燒魚的配料來炒的,所以取名“魚香肉絲”。
相傳很久以前,在四川有一户做生意的人家,家裏的人很喜歡吃魚,對調味非常講究,在燒魚的時候,會加葱、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一天晚上,女主人在炒另一道菜的時候,剩下了很多的配料,為了不浪費,她把燒魚時用剩的配料都放在到了這道菜中一起炒,炒完之後,她擔心菜是否合丈夫口味呢?她正在發呆之際,她的丈夫做生意回來了,不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別,還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽,還沒等一分鐘,丈夫迫不及待地問老婆此菜是用何做的,因為味道極其鮮美,非常好吃,妻子一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚,才會其味無窮,所以取名為魚香炒,而得此名。
後來,這款菜經過了四川人若干年的改進,現已早早列入四川菜譜,如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特,使各地的人們所歡迎而風靡全國。
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