魚香肉絲的配料有哪些

魚香肉絲的配料有：裏脊肉、尖椒、木耳、胡蘿蔔、大葱、生薑、大蒜、油、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、白糖、澱粉等。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。

製作方法

裏脊肉切絲，木耳泡發洗淨切絲，胡蘿蔔和尖椒切絲，切葱薑蒜末；豬肉絲加入鹽、料酒、澱粉，抓勻，醃製10分鐘，鍋內加清水，大火燒開，胡蘿蔔、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用。

鍋中加油，大火將油燒至七成熱(七成熱就是表面有青煙大量上升時)，加入醃製好的肉絲，快速翻炒至肉絲髮白，盛出備用；鍋底加油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入葱薑蒜末，炒香。

加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化後，再加入香醋，倒入調好的水澱粉(水澱粉：15克澱粉加少許水拌勻)，熬開湯汁；加入尖椒、木耳、胡蘿蔔、熟肉絲；將所有食材一起翻炒均勻即可。