京醬肉絲怎麼做
特色美食1.85W
1、大葱切細絲,姜切絲,碗中放入些許姜葱絲,倒入適量清水,泡成姜葱水。餘下的葱絲均勻的平鋪在盤中,裏脊肉洗淨,切細絲,加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉半勺往一個方向拌勻後醃製10分鐘;
2、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,倒入醃好的肉絲快速滑散,至肉絲變色後盛出;
3、 鍋中留底油,放入甜麪醬略炒,放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺,翻炒至白糖融化,倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁,將肉絲盛在裝有葱絲的盤中即可。
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