廣式臘腸的質量標準是什麼

廣式臘腸是廣東一帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。那麼廣式臘腸的質量標準是什麼呢？

1、組織及形態。腸體乾爽，呈完整的圓柱形，表面有自然皺紋，斷面組織緊密；

2、色澤。肥肉呈乳白色，瘦肉鮮紅、棗紅或玫瑰紅色，紅白分明、有光澤；

3、風味。鹹甜適中，鮮美適口，臘香明顯，醇香濃郁，食而不膩，具有廣式臘腸的特有風味；

4、長度及直徑。長度150～200 mm，直徑17～26 mm；

5、內容物。不得含有澱粉、血粉、豆粉、色素及外來雜質。

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