包子不夠鬆軟的原因是什麼
現在有很多人都比較喜歡自己在家裏面做包子,自己在家裏面做包子其實還是很不錯的,比起外面買包子來説要更加乾淨衞生,能夠讓人吃得更加健康一些,但是也有很多人會發現自己在家裏面做出來的包子一點都不鬆軟,比起外面賣的包子來説,口感要差很多,那麼包子不夠鬆軟的原因是什麼呢?
1、沒有完全發酵,在做包子的時候做出來的包子口感比較硬,不怎麼好吃,很有可能是因為麪糰沒有發酵成功,麪糰沒有發酵好的情況下就會讓口感特別不好,注意在發酵麪糰的時候必須要加入一些白糖進去,加入一些白糖可以更好的發酵,另外在麪糰發酵的時候應該要加入較多的酵母粉進去,冬天本來就是比較難發酵的,稍微多加一些酵母粉也沒有關係,會促進發酵成功,在融化酵母粉的時候,大家也應該要注意到一點,不能夠直接用熱水來融化酵母粉,一般用40℃左右的温水來融化酵母粉會比較合適,如果温度太高的話,就有可能會讓酵母失去活性,麪糰就沒有辦法發酵成功。
2、麪糰太乾。做出來的包子很硬,也很有可能是因為麪糰太乾了,在揉麪團的時候可以加入適量的玉米油,這樣不僅可以避免麪糰太乾,也可以避免麪糰粘手的問題。
3、包子沒有醒發,在蒸包子的時候大家可能忽略了這個步驟,可能沒有醒發就直接蒸包子了,這樣的做法是錯誤的,不能夠在沒有醒發包子的情況下就直接把包子放在鍋子裏面開始蒸,應該要先讓包子醒發二十分鐘左右的時間,然後才能夠把包子放在蒸鍋裏面蒸,包子醒發主要是為了讓包子變得更加飽滿一些,醒發以後的包子口感就會更好。
4、蒸煮時間沒有控制好,蒸出來的包子很硬不鬆軟,也很有可能是因為大家沒有控制好蒸煮包子的時間,在蒸包子的時候一般要看自己包的是什麼餡料,餡料不一樣,蒸包子的時間肯定也是不一樣的,如果包的是素餡兒,只需要蒸15分鐘就可以了,如果包的是肉餡兒,就應該要蒸20分鐘時間。
5、蒸好了以後立即打開了蓋子。在包子蒸好了以後把火關掉,也不能夠立即打開蓋子,這個時候立即打開蓋子就有可能會讓包子回縮,包子就會特別硬不好吃,關了火以後,還要燜五分鐘左右的時間,又或者等包子稍微冷卻了以後,才能夠打開蓋子。
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