色拉油是什麼油

動物油由於含脂肪量較高，所以很多人也就只做補充用油，經常用到的還是植物油。那麼色拉油到底是什麼油？與其他食用油的區別在哪。

1、色拉油是植物油中的一種，是把植物油經過多種工藝，進行脱膠、脱脂、脱色等處理之後，從而得到的高級植物油，主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。色拉油還可以根據原料細分為，大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。

2、色拉油又叫沙拉油、涼拌油，其最大特點是可以生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。若是用普通的食用油去做涼拌菜，會有很重的油膩感和糊嘴感，並且“生味”很重，還有各種原料的味道。而用色拉油炒菜，油煙比較少，味道香，所以很多人都喜歡用。

3、色拉油呈淡黃色，澄清、透明、在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)。優點是無氣味、口感好，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫。用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。除了涼拌、烹調、煎炸外，色拉油也是作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的重要原料油。

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