西紅柿打滷麪怎麼做
北方人愛吃麪食,打滷麪則是北方地區比較常見的一種麪食,相比於刀削麪、剪刀面這些做法繁瑣的麪食來説,打滷麪在家庭餐桌上更為常見。那麼西紅柿打滷麪怎麼做呢?
1、把西紅柿清洗乾淨,表面打上十字花刀,放在碗中,然後倒入開水,把西紅柿的皮燙一下,撕掉表皮。
2、西紅柿去掉皮後,再切去西紅柿蒂,切成小丁,放在盤子中,加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。想要西紅柿快速炒出湯汁,西紅柿切成丁以後一定要加鹽提前拌一下。
3、把雞蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子朝一個方向用力攪打;鍋裏坐油、油熱後下入雞蛋液,把蛋液煎定型後撥散,把雞蛋炒至焦黃後盛出備用。做西紅柿雞蛋滷,雞蛋要炒得老一點,炒嫩了的話做出來的滷可能會有蛋腥味。
4、鍋裏再加入適量食用油,油熱後下入切好的西紅柿丁,大火翻炒幾下,把西紅柿炒出湯汁。
5、西紅柿炒出湯汁後加入一碗清水,大火燒開後加入適量生抽、兩茶勺鹽、一茶勺白糖調味。
6、接着加入適量水澱粉勾濃芡,大火把湯汁燒至濃稠。西紅柿雞蛋滷的芡要勾得稍微稠一點,這樣澆在麪條上,滷汁才能把麪條完全包裹住,麪條吃起來更有味。
7、最後把提前炒好的雞蛋倒入湯汁中,加入少許蒜末翻拌均勻即可關火。
8、鍋裏坐寬水,水開後下入麪條煮麪,麪條煮熟後撈出裝碗,澆上兩勺西紅柿滷汁,一碗真的不夠吃!
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