滷料有哪些
由於滷料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥羶味等功效,所以現在很多人煮菜的時候都會放一些滷料煮,一道滷肉的色香味具全一般靠滷汁的製作了。那麼製作滷肉的滷料有哪些呢?今天小編給大家分享一下滷料的類別吧,
1、滷料是製作滷菜的調料,一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥羶味,和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水,不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。
2、市場上配滷料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮,花椒,甘鬆,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。
滷料的種類是比較多的,有萬用滷汁、川式滷汁以及傳統滷汁等,不同的菜餚用到的滷料都是有所區別的,以上就是製作滷水的香料,有需要的小夥伴可以瞭解一下。
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