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黃山毛峯屬於烘青綠茶嗎

黃山毛峯的主要特點為香高、味醇、湯清、色潤,條索細扁,形似雀舌,白毫顯露,色似象牙。那麼黃山毛峯屬於烘青綠茶嗎?

黃山毛峯屬於烘青綠茶嗎

1、山毛峯屬於烘青綠茶,這源於黃山毛峯是烘乾的。

2、分初烘和足烘。初烘時每隻殺青鍋配四隻烘籠,火温先高後低,第一隻烘籠燒明炭火,烘頂温度90℃以上,以後三隻温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻,順序移動烘頂。初烘結束時,茶葉含水率約為15%左右。

3、初烘過程翻葉要勤,攤葉要勻,操作要輕,火温要穩。初烘結束後,茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘,以促進葉內水分重新分佈均勻。待初烘葉有8~10烘時,併為一烘,進行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足幹。揀剔去雜後,再復火一次,促進茶香透發,趁熱裝入鐵筒,封口貯存。

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