黃山毛峯屬於烘青綠茶嗎
黃山毛峯的主要特點為香高、味醇、湯清、色潤,條索細扁,形似雀舌,白毫顯露,色似象牙。那麼黃山毛峯屬於烘青綠茶嗎?
1、山毛峯屬於烘青綠茶,這源於黃山毛峯是烘乾的。
2、分初烘和足烘。初烘時每隻殺青鍋配四隻烘籠,火温先高後低,第一隻烘籠燒明炭火,烘頂温度90℃以上,以後三隻温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻,順序移動烘頂。初烘結束時,茶葉含水率約為15%左右。
3、初烘過程翻葉要勤,攤葉要勻,操作要輕,火温要穩。初烘結束後,茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘,以促進葉內水分重新分佈均勻。待初烘葉有8~10烘時,併為一烘,進行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足幹。揀剔去雜後,再復火一次,促進茶香透發,趁熱裝入鐵筒,封口貯存。
以上就是給各位帶來的關於黃山毛峯是否屬於烘青綠茶的全部內容了。
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