牛排需要解凍再煎嗎

很多喜歡吃西餐的朋友都會在超市買冷凍牛排回家自己煎，既方便快捷又衞生，那麼牛排需要解凍再煎嗎？這是很多人不知道的，下面一起來看解答。

1、是的，牛排需要解凍再煎。

2、直接凍着的下鍋煎口感比較老，外面熟了裏面還生，等到裏面煎熟了外面就老了。冰凍牛排在煎之前一般建議先半解凍，煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。

3、不宜將牛排完全解凍後再去煎，因為如果在攝氏140度的油温下進行烹飪，解凍的牛肉的肌纖維會迅速開始萎縮，就會流失大量的水分，而冷凍的牛肉就不會出現這種情況。

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