牛排必須要醃製嗎

牛排最好醃製。牛排是西餐中常見的食物之一，食用前需要進行醃製，否則會導致牛排無味。而且醃製牛排可以用紅酒、鹽、黑胡椒醃製，醃製時間不要太久，一般醃製半個小時左右即可，這樣可以使牛排吃起來更加原味。但是如果自己比較喜歡吃入味一點的牛排，那麼也可以適當的多增加醃製牛排的時間。

牛排的烹調方法以煎和烤製為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

煎牛排的做法

牛肉1塊，洋葱半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許。具體做法如下：

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀。在肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。

2、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至想要的成熟度。

3、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋葱碎爆香。

4、把洋葱碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。