蒸凍蟹直接蒸還是解凍蒸
螃蟹是一種營養價值非常高,味道鮮美的食材,蟹肉裏面含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸等,普通人羣都可以直接食用。在超市買螃蟹,大多都是凍螃,很多人在買回來之後就不知道應該直接蒸還是解凍了之後再蒸了。那麼下面來看看蒸凍蟹直接蒸還是解凍蒸。
1、凍蟹建議解凍蒸,因為凍蟹在冰凍的過程中難免會有一些水分,而冷凍室的環境下,又會將這些水分變成大量的冰晶,冷卻的時間越長,蟹肉中的水分流失越多,冰晶越大。
2、如果不解凍直接放進蒸鍋蒸制,就會出現汁液流失的情況,肉質發乾,口感變柴。
3、不過如果是冷凍的熟螃蟹,那麼在製作之前解不解凍其實都是無所謂的,所以不解凍也是可以。凍蟹解凍的時候解凍時間和冰晶的大小、温度等等反面都有關聯,生螃蟹解凍的時間就會長一些,熟螃蟹在解凍的温度高。冰晶含量低的情況下時間會短一些,基本上在5~8小時左右。
以上就是對於蒸凍蟹直接蒸還是解凍蒸的全部內容。
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