蒸螃蟹腹部是朝上還是朝下

蒸螃蟹時螃蟹腹部應該朝上。這是因為螃蟹腹部朝上，其腹部充分接觸蒸汽，不僅可以有效的殺菌消毒、加快其成熟，而且螃蟹裏膏汁也不容易流失，鮮味更容易鎖住，吃起來蟹的肉質更嫩，味道更鮮。