怎麼解決滷菜氧化發黑
滷菜是很多人的愛,經常可以看到有人會買滷菜吃,滷菜是很受大家歡迎的一樣食物,滷菜的味道很爽口,很開胃,滷菜的種類也有很多,真的是美味到不行。但怎麼解決滷菜氧化發黑呢?
1、滷品泡湯裏賣保濕。滷品滷製成熟以後,泡在湯裏售賣,可使其保濕不脱水。並且還有個好處就是增加出品分量。這個辦法雖好,但是也有一些顧客不買賬,覺得這樣他們吃虧,所以在用這個方法時小夥伴們可根據自己當地情況自行調整。使用這個方法需要注意的就是:滷品不要滷的時間太久,鹹味也不要調的太重。
2、刷滷油隔絕空氣。滷品撈出後放在托盤內,將滷水上層浮油撇出,用刷子在滷品表面塗抹一層滷油。在隔絕空氣的同時,也為滷品增加亮度,使其看起來更有食慾。
3、封保鮮膜既保濕又隔絕空氣。滷品表面抹滷油後,可用保鮮膜將托盤和滷品一起包起。這裏需要注意的事項有兩個:①滷品温度太高時不要着急封保鮮膜,因為滷品直接接觸保鮮膜的一面會有斑,使顏色不一致,等降下温度再封。②封完保鮮膜記得用牙籤在上面扎一些小眼透氣。與其使用保鮮膜我更推薦大家使用棉布覆蓋,棉布透氣好,也能隔絕空氣,並且節省成本,使用時也方便。
4、滷品要不太熱出鍋。太熱出鍋會加速水分的蒸發,使其表面變幹、發黑。滷品出鍋温度最好控制在五六十度。這裏需要注意的是滷製時間,不能太久,也要把這部分燜制時間算進去。
以上就是關於怎麼解決滷菜氧化發黑的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
-
熬小米粥用熱水還是涼水呢
大多數家庭在吃早餐的時候都會吃上一碗小米粥,然而很多人沒有深入瞭解過,他們不清楚在熬小米粥的時候,用熱水好還是用涼水好。那麼熬小米粥用熱水還是涼水呢?今天小編來告訴大家熬小米粥到底用熱水還是涼水。1、不要在冷水中下米,這是很多人做錯的一步,因為在冷水中...
-
怎樣炸扣肉皮才起泡
扣肉相信大家都有吃過了,特別是在過年過節的時候,桌上少不了的一道菜就是扣肉了,不過,很多人做出來的扣肉都不是很好吃的,其實做扣肉中,炸扣肉是最為關鍵的,那麼怎樣炸扣肉皮才起泡呢?接下來小編就為大家介紹一下技巧。1、挑肉,扣肉要挑選厚的、肥瘦相間的五花肉。厚的...
-
幹炒雞小腿怎麼做
雞肉是我們日常生活中常見的美食,雞肉不僅可以為我們補充蛋白質和脂肪,而且味道也十分鮮美,所以現在很多人喜歡用雞肉製作各種各樣的美食,其中幹炒雞小腿是比較受羣眾喜愛的一道菜,那麼幹炒雞小腿怎麼做的呢?小編帶大家瞭解一下。1、雞小腿剁成塊。2、尖椒改刀。3、...
-
炸薯條怎麼做好吃
炸薯條相信很多人都非常喜歡吃,而且大家都知道,其實一份炸薯條還是挺貴的,畢竟它的量不多,其實大家可以在家自己製作的,而且做炸薯條並不難,那麼炸薯條怎麼做好吃呢?下面小編給大家分享一下步驟。1、準備好食材:土豆500g,食鹽適量,食用油適量。2、首先是將土豆洗淨,去皮切...