朝天鍋是什麼地方的菜

朝天鍋很多人都聽説過，知道它是一種傳統的中國特色美食，但真正瞭解這道菜的人並不多，有些人在看到朝天鍋這個名字時，還會把它與火鍋聯繫在一起。那朝天鍋是什麼地方的菜呢？

1、朝天鍋屬魯菜系。起源於清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經不斷改進於朝天鍋1997年分別被中國烹飪協會、山東省貿易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。

2、朝天鍋據説是鄭板橋所創。清朝乾隆年間，揚州八怪之一的鄭板橋擔任濰縣（今山東省濰坊市）縣令時，對民間疾苦十分關心。某年臘月，他微服趕集以瞭解民情，見當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便命人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內煮着雞肉、豬的肚與腸、肉丸子等各色肉品和豆腐乾等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油，並備有薄面餅，隨意自用，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。

3、雖説朝天鍋在室外烹煮，然而當其湯沸肉爛之際，香氣迸發之時，趕集者圍鍋而坐，就以鍋台為桌面，吃着餅卷豬下貨，喝着老湯，也蠻有滋味。據説清朝乾隆年間，鄭板橋在濰坊出任知縣，看到朝天鍋的吃法，雖欣賞其鍋的創意，但感覺格調不雅，於是提倡移於室內，在門市內掛牌待客，從此，濰坊店面中多了一道名吃風景。

朝天鍋這道菜食材豐富，有豬肉魚肉以及粉絲和白菜，還有竹筍等多種配菜，人們在烹調這種菜品時，需要把準備好的食材全部放在一個鍋中做好，再搭配上特製的薄餅，吃的時候用餅包着吃，滋味特別好。