毛血旺是什麼地方的菜

毛血旺是重慶市的特色菜餚，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

毛血旺是重慶市沙坪壩區磁器口古鎮水碼頭一個姓毛的屠夫創新的，他用每天賣剩的碎肉做成了雜碎湯來賣。毛血旺的味道麻辣鮮香，食材多樣，非常受歡迎。重慶特色菜毛血旺如今在全國各地都很有名，這道菜特色鮮明。裏面加入了很多不同的食材，其中鴨血是必加的，還有黃豆芽、鱔魚、豬肉、毛肚、黃花菜、魷魚、午餐肉等，味道厚重濃香。

毛血旺因為是一道生血現燙現吃的菜餚，所以得名“毛血旺”，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，口味麻辣。