毛血旺是什麼東西

毛血旺是重慶市的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一。毛血旺是以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

一種美食一般都帶有它自身的故事，讓人們在品嚐它的時候，還可以喚起心靈上的共鳴，使美食不再單單是美食，而具有了更多的靈性。

相傳在重慶市沙坪壩區磁器口古鎮水碼頭有一個屠夫，他每天賣肉剩下的碎肉以低價出售，他媳婦張氏覺得可惜就用來煮湯，做成雜碎湯來賣，一次偶然的機會發現放入湯裏的血旺越煮越嫩，味道鮮美。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。

毛血旺之所以非常接地氣，正是因為它來自生活底層的勞動人民。和火鍋一樣，毛血旺的基本食材，都是當年時常被隨意丟棄，然後經過不經意的烹飪後製作出的美食。紅色的湯汁看起來就讓人充滿食慾，一盆毛血旺加上一兩碗白米飯簡直就是絕配，讓吃過的人對其念念不忘。