神仙雞怎麼做好吃

神仙雞是湖北宜昌市的一道漢族傳統名菜選用肥嫩仔雞為原料，經宰殺洗淨後，以整雞置砂缽用多種調味料醃漬，再加高湯及香料等調料燒沸。那怎麼做好吃呢？

主料：雞1500克輔料：木耳(水發) 15克紫菜(幹) 10克油菜心25克調料：枸杞子6克、小葱10克、白胡椒3克、姜5克、八角2克、肉桂3克、陳皮2克、肉豆蔻2克、鹽10克、茴香籽[小茴香籽] 1克、白砂糖15克、五味子5克、料酒15克各適量。神仙雞的做法：

1、將宰殺好的雞用冷水洗淨，放入涼水鍋內燒開，撇去浮沫，加鹽和料酒，用文火煮20～30分鐘撈出，放於蒸盆內；

2、加入各種調料（用布包住），注入肉湯，用白麻紙粘漿糊將盆口封嚴，入籠蒸熟；

3、將盆取出，麻紙揭開，把放調料的紗布袋撈出；

4、待雞放涼後加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻紙，上籠蒸透即可上席。

温馨提示：雞燉熟後，在掀開鋁箔紙的時候一定要小心，經過六小時的燜燉裏面的温度很高蒸汽容易燙手，因此要格外小心。